올리오올리바의 EVOO 소싱 기준

올리브오일은 단순한 식재료를 넘어 건강과 풍미를 동시에 책임지는 중요한 요소입니다. 

특히, 최고 품질의 엑스트라 버진 올리브오일(EVOO, Extra Virgin Olive Oil)은 올리브의 재배 방식부터 수확, 가공, 유통까지 철저한 기준을 거쳐야 합니다.

올리오올리바는 전 세계 프리미엄 올리브오일을 엄선하여 국내 소비자들에게 소개하는 브랜드로, 품질과 신선함을 유지하기 위해 독자적인 소싱 기준을 마련하고 이를 철저히 준수합니다.

올리브오일의 품질은 생산 방식과 유통 과정에 따라 극명한 차이를 보입니다. 

이를 감안하여 올리오올리바는 소비자들이 신뢰할 수 있는 올리브오일을 공급하기 위해 다음과 같은 엄격한 소싱 기준을 따르고 있습니다.

1. 산도 0.3%이하만 취급합니다.

엑스트라 버진 올리브오일의 품질을 결정하는 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 산도(Free Fatty Acidity, FFA)입니다. 

일반적으로 국제 올리브 오일 협회(IOC)에서는 엑스트라 버진 등급의 올리브오일을 산도 0.8% 이하로 규정하지만, 올리오올리바는 이를 훨씬 뛰어넘는 기준을 적용합니다.

산도가 0.3% 이하인 올리브오일은 올리브의 품질이 뛰어나고 가공 과정에서 산화가 최소화되었음을 의미합니다. 

이는 더욱 신선하고 부드러우며, 고유의 풍미가 살아 있는 오일을 제공할 수 있음을 보장합니다.

따라서 올리오올리바는 생산지에서 출발하는 모든 올리브오일이 산도 0.3% 이하를 충족하는지 철저히 검사하며, 이를 만족하지 못하는 제품은 취급하지 않습니다.

2. 당해년도 산도/성분 증명서를 확인후 수입합니다. 

올리브오일은 시간이 지날수록 산화가 진행되면서 품질이 저하됩니다. 따라서 올리오올리바는 당해년도에 생산된 올리브오일만을 수입하여 신선한 상태를 유지합니다.

올리브오일을 수입하기 전에 해당 농장에서 제공하는 성분 증명서를 꼼꼼히 확인하여, 산도뿐만 아니라 폴리페놀 함량, 항산화 성분 등의 수치를 점검합니다.

이를 통해 품질이 보장된 제품만을 선별하여 소비자들에게 제공합니다.

이 과정은 단순한 품질 보증을 넘어, 소비자들이 최상의 영양과 맛을 경험할 수 있도록 하는 중요한 단계입니다.

3. 전 세계 농장과 직거래하여 국내 최초로 프리미엄 올리브오일 소개

올리오올리바는 대량 유통업체나 중간 유통 단계를 거치지 않고, 전 세계의 우수한 올리브 농장과 직접 계약을 체결합니다. 이를 통해 생산자가 정성스럽게 만든 올리브오일을 가장 신선한 상태로 국내에 소개할 수 있으며, 품질을 직접 관리할 수 있습니다. 

또한, 대형 유통망을 거칠 경우 발생할 수 있는 가격 상승 요인을 줄여, 합리적인 가격에 최고 품질의 올리브오일을 제공할 수 있습니다.

소비자들은 올리오올리바를 통해 국내에서 쉽게 접할 수 없었던 프리미엄 올리브오일을 경험할 수 있으며, 세계 각국의 전통적인 올리브오일 문화를 접하는 기회를 얻을 수 있습니다.

4. 자체 농장을 보유한 브랜드만 취급

올리브오일의 품질은 올리브 재배 과정에서부터 결정됩니다. 따라서 올리오올리바는 자체 농장을 보유한 브랜드의 올리브오일만을 취급합니다.

자체 농장을 운영하는 브랜드는 올리브 재배부터 수확, 가공까지 전 과정을 관리할 수 있어 품질 유지가 용이합니다. 

또한, 이러한 브랜드들은 지속 가능한 농업 방식과 환경 보호를 고려한 재배 방법을 채택하는 경우가 많아, 소비자들에게 더욱 건강하고 신뢰할 수 있는 제품을 제공합니다.

5. 자체 생산시설(밀)을 보유하거나, 밀을 소유한 협동조합 소속의 농장과만 거래

자체 농장이 없을 경우, 올리브오일의 품질을 보장하기 위해 자체 생산시설(올리브 밀, Olive Mill)을 보유하거나, 밀을 소유한 협동조합 소속의 농장에서 생산된 오일만을 거래합니다.

올리브오일은 수확 후 최대한 빠르게 착유해야 품질이 유지됩니다. 자체 밀을 보유한 농장은 수확한 올리브를 신속하게 가공할 수 있어 산화와 품질 저하를 최소화할 수 있습니다.

반면, 밀을 보유하지 않은 농장은 외부 가공 시설을 이용해야 하므로, 수확 후 착유까지 시간이 지체될 수 있습니다. 

이는 산도를 높이고 풍미를 저하시킬 가능성이 있기 때문에, 올리오올리바는 이러한 위험 요소를 배제하고 있습니다.

소비자에게 제공하는 가치

올리오올리바는 단순히 올리브오일을 유통하는 브랜드가 아닙니다. 전 세계 최고의 올리브오일을 발굴하고, 신선하고 건강한 오일을 소개하는 ‘큐레이터’ 역할을 합니다.

소비자들은 올리오올리바를 통해 다음과 같은 가치를 경험할 수 있습니다.

1. 최고 품질의 올리브오일 : 산도 0.3% 이하의 프리미엄 제품만을 선별

2. 신선한 오일 제공 : 당해년도 생산 제품만 취급, 항공 배송을 통한 빠른 유통

3. 투명한 품질 관리 : 성분 증명서 확인 및 직접 농장 계약을 통한 신뢰성 확보

4. 세계적인 브랜드 소개 : 국내에서 쉽게 접할 수 없는 프리미엄 올리브오일 경험

올리오올리바는 앞으로도 최고의 올리브오일을 소개하고, 소비자들에게 건강하고 풍미 가득한 제품을 제공하기 위해 최선을 다하겠습니다.