얼마나 많은 올리브 품종이 있나요?

국제 올리브 협회(IOC)는 세계적으로 재배되는 올리브의 품종을 139종이라고 발표하였어요. 실제 발견된 품종은 1,600종이 넘어요. 사실 지중해 지역에서는 매년 새로운 품종이 발견되고 있어요. 야생에서 살아남은 새로운 종들이 발견되고 있는 것이죠.

국제올리브협회의 발표에 따르면 재배로 수확된 올리브의 90%는 올리브 오일로 생산된다고 해요. 나머지 10%는 올리브 절임과 같은 식용 올리브로 가공이 되요.

생올리브는 너무 쓰서 먹기가 힘들어요. 그래서 절임이나 피클로 가공해서 먹어요.